Univel Centro Universitário

Nos três dias de Jornada acadêmica de Gastronomia que aconteceu no Centro Universitário de Cascavel - UNIVEL, os sabores de várias partes do mundo ganharam destaque. Além dos acadêmicos do curso de Gastronomia, as atividades, foram abertas para o público, com experiências de aprendizado, marcadas por sabores únicos, com chefs que são mestres da culinária. No primeiro dia, teve Cozinha Tailandesa, workshop de Hambúrguer com o chef Ogro Jimmy, fundador do Ogrostronomia, que é um site e canal de culinária no Youtube e apresentador de um quadro de culinária no programa Mais Você da Ana Maria Braga, Coquetéis, Comfort Food, Cozinha Mineira e Cozinha Portuguesa.

No segundo dia, teve os workshops de doces como os Cupcakes, os Dripping Cake e Semi Naked Cake, com o professor e chef Eric Velazquez, a Gatronomia Saudável, com os Brigadeiros funcionais do chef Alcides Gomes, especialista em cozinha internacional e saudável, além dos Sanduíches Internacionais, Cozinha Mediterrânea, e os Cortes, churrasco e acompanhamentos com o Ogro Jimmy.

No terceiro dia, aconteceu um workshop de Modelagem em pasta americana com a designer Vivi Cake, os Clássicos da ilha Esmeralda - Irlanda, com Renato Nascimento, e um workshop com a chef Dayse Paparoto, vencedora da primeira temporada do Masterchef Profissionais. Os alunos do curso de Gastronomia participaram de uma competição, que teve como jurados os chefs Ogro Jimmy, Alcides Gomes e Renato Nascimento, que é egresso da instituição.

Os universitários participaram de uma competição, onde eles receberam  ingredientes em uma caixa misteriosa. A cooordenadora do curso de Gastronomia, Raquel Goreti Dreher, fala sobre o concurso que está na terceira edição, "Acreditamos que um bom profissional é aquele que domina as técnicas, mas, que também tem habilidade com a criação de pratos, a partir de elementos surpresas". Na competição, os alunos do primeiro ano tiveram uma hora de prova para entregar um prato principal e uma sobremesa, a dupla vencedora foi Everton e Cintia, com o prato Baby beef, recheado, acompanhado de abóbora picante e molho de cebolas rústicas e tortinha crocante de goiabada com creme de tofu e parmesão. Os alunos do segundo ano, tiveram 1h15 de prova, para entregar uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, os vencedores foram Isabela e Daniel, com a salada tropical de manga com pimenta rosa, releitura do quibebe com alcatra salteada e arroz integral de limão siciliano e de sobremesa caramelo salgado com ganache de chocolate branco e castanha de caju. Para o chef Jimmy, os acadêmicos estão de parabéns pela forma como conduziram as provas, "Experimentei pratos saborosos, que foram feitos com técnica e profissionalismo. Gosto da ideia de aproveitamento total dos alimentos, gosto da ideia de usar a casca, evita desperdícios e traz novas texturas para o prato", ressalta. Segundo o chef Alcides Gomes, os estudantes que venceram são merecedores porque usaram técnica e pesquisa, "Eles pensaram no sabor, são pratos deliciosos, e eu adorei a preocupação com a apresentação do prato", conclui. De acordo com o chef Renato Nascimento, que é egresso, os alunos de Gastronomia que venceram as provas são audaciosos e preparados, "É impressionante como estes alunos estão preparados, eles se arriscaram nos temperos e estão vindo com tudo na profissão".

Para encerrar o evento, teve uma palestra com a chef Dayse Paparoto, ela abordou o tema "Desafios atuais de um cozinheiro", para ela, o sucesso depende de amor pela cozinha, estudo e muita dedicação, "Minha dica para os alunos, é que aproveitem a infraestrutura que a faculdade oferece para aprender com técnica, é importante saber o preparo certo; para isso, é preciso muito esforço pessoal".

Por: Núcleo de Comunicação

18.10.2017